Ингредиенты:

• 2 Стейка Ранчо из американской говядины (примерно 230 г каждый)

• 454 г очищенных зеленых бобов
• 2 ч. л. смеси дробленных перцев горошком (черный, белый, розовый и зеленый)
• 2 средних красных и/или желтых болгарских перца
• 1 упаковка (142 г) зеленого микс салата
• 1/2 чашки тонко нарезанного кольцами красного лука
• 1/4 чашки рассыпчатого сыра с плесенью

Французская заправка:

• 1/4 стакана шампанского или белого винного уксуса

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотой смеси перцев горошком

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник железа и холина.

Способ приготовления:

1. Доведите 2,5 см воды до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте зеленую фасоль, накройте и готовьте 4–5 минут или до мягкости хрустящей корочки. Слейте воду; отложите.

2. Тем временем смешайте ингредиенты французской заправки в небольшой миске; отложите.

3. Вотрите равномерно 2 чайные ложки смеси перцев в говяжьи стейки. Поместите стейки в центре решетки над средним огнем покрытых золой углей; разложите перцы вокруг стейка. Готовьте стейки на гриле, накрыв, 11–14 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, 12–16 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С). Перцы готовьте на гриле 7–11 минут (время для газового гриля остается прежним) или до мягкости хрустящей корочки, время от времени переворачивая стейки и овощи.

Совет от шеф-повара: стейки ранчо можно заменить Топ сирлоин стейками, нарезанными толщиной 2,5 см. Для приготовления на древесном угле готовьте на гриле, накрыв, 11–15 минут (на газовом гриле 13–16 минут) до степени прожарки медиум рэа или медиум, время от времени переворачивая.

4. Нарежьте стейки тонкими слайсами. Перец нарежьте кусочками по 3,8 см. Приправьте говядину и овощи солью по вкусу. Выложите салатную зелень на четыре сервировочных блюда; сверху равномерно выложите овощи. Поместите говядину на салат. Посыпьте голубым сыром. Сбрызните французской заправкой.

Источник: beefitswhatsfordinner.com