Ингредиенты:

• 1 скерт стейк из американской говядины (примерно 454 г, разрезать на 4 куска)

• 1/2 чашки легкой (на 58% меньше жира, на 41% меньше калорий) салатной заправки из малины и грецкого ореха
• 4 ч. л. молотой горчицы
• 1/2 чашки сырого киноа
• 2,5 чашки (285 г) мускатной тыквы, нарезанной кубиками 1,3 см
• 5 чашек смеси весенней салатной зелени
• 1 крупное красное яблоко, с кожурой, предварительно порезать
• 1 чашка обезжиренного рассыпчатого сыра фета (примерно 114 г)
• 1/4 чашки обжаренного миндаля пластинками

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник клетчатки, белка, железа, ниацина, витаминов В₆ и В₁₂, цинка, и селена; а также хороший источник холина.

Способ приготовления:

1. Смешайте салатную заправку с горчицей в небольшой миске. Поместите говяжий скерт стейк и половину заправочной смеси в пищевой пластиковый пакет; повертите стейк, чтобы он полностью покрылся заправкой. Плотно закройте пакет; маринуйте в холодильнике 6–24 часа, время от времени переворачивая. Покройте оставшейся заправкой; охладите.

2. Приготовьте киноа в соответствии с инструкцией на упаковке; отложите.

3. Тем временем поместите тыкву в емкость для микроволновки; накройте. Готовьте в микроволновке на большой мощности 5 минут. Выньте из микроволновой печи. Охладите; отложите.

4. Выньте стейк из маринада; маринад можно выбросить. Выложите стейк противень для криля так, чтобы поверхность говядины находилась от огня на расстоянии 5–6 см. Готовьте 8–12 минут для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), перевернув один раз. Нарежьте стейк по диагонали поперек волокон на тонкие ломтики.

Совет повара: для приготовления на гриле промокните стейк бумажным полотенцем. Поместите стейк на решетку гриля над средним жаром покрытых золой углей. Готовьте на гриле, накрыв, 7–12 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, 8–12 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы избежать пригорания.

5. Тем временем смешайте зелень, тыкву, яблоко, сыр фета и оставшуюся заправочную смесь; обваляйте стейк в смеси. Выложите салат на тарелки. Ложкой выложите 225 г (1/2 чашки) киноа в центре салата; сверху выложите ломтики говядины. Посыпьте обжаренным миндалем.

Источник: beefitswhatsfordinner.com