Ингредиенты:

• 1,4–1,8 кг американской говяжьей лопатки для запекания, флэнк стейков или грудинки

• 1 ст. л. масла канола
• каменная соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• 2 стебля сельдерея, нарезать кубиками
• 2 средние морковки, нарезать кубиками
• 1 белая луковица, кубиками
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 800 г нарезанных томатов в банке
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 говяжий бульонный кубик
• 1/2 чашки красного вина
• 1/2 чашки говяжьего бульона
• 2 калабрианских перца чили в масле или 1 ч. л. хлопьев красного перца чили
• 2 ч. л. итальянской заправки
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 сухих лавровых листа

Ингредиенты по желанию:

• 450 г готовой пасты паппарделле

• 2 ст. л. измельченной свежей петрушки
• Сыр Пармиджано-Реджано тертый

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло канола в чугунной сковороде на СРЕДНЕВЫСОКОМ огне. Обильно сдобрите говяжью лопатку солью и перцем и обжаривайте 3–4 минуты с каждой стороны.

2. Положите сельдерей, морковь, лук и чеснок в мультиварку, а затем добавьте обжаренную говяжью лопатку и остальные ингредиенты. Еще раз посолите и поперчите при необходимости. Перемешайте.

3. Готовьте в мультиварке 4–5 часов на «ВЫСОКОМ» и 7–8 часов на «НИЗКОМ» режимах в соответствии с инструкциями производителя. Когда это будет сделано, говядина должна легко рваться двумя вилками. Выньте говядину, измельчите, а затем верните обратно в мультиварку перед подачей.

4. Подавайте поверх пасты паппарделле и украсьте тертым сыром Пармиджано-Реджано и свежей зеленью петрушки.

Источник: www.beeflovingtexans.com