Пикантная закуска из американской говядины с огурцом по-корейски

Ломтики огурца сверху стейка Стриплоин из американской говядины, сливочный сыр с травами и пикантным азиатским соусом. Рецепт сертифицирован Американской Кардиологической Ассоциацией

Пикантная закуска из американской говядины с огурцом по-корейски

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

17 ингредиентов

на 10 персон

готовить 25 минут

Питательные свойства на порцию: 122 кал; 44,1 кал от жира; 4,9 г общий жир (2,3 г насыщенный жир; 0,15 транс жир; 0,2 г полиненасыщенный жир; 1,8 г мононенасыщенный жир); 37,4 мг холестерин; 224,4 мг двууглекислый натрий; 7,7 г общие углеводы; 0,8 г клетчатка; 11,8 г белок; 1,4 мг железо; 212 мг калий; 4,1 мг ниацин витамин В3; 0,3 мг витамина В6; 1,6 мкг витамин В12; 1,6 мг цинк; 9,7 мкг селен; 27 мг холина.

Ингредиенты:

  • 2 стейка Стриплойн из американской говядины, б/к, толщиной 2,5 см (около 454 г)

  • 1/2 чашки сливочного сыра с пониженным содержанием жира
  • 1/4 чашки нарезанного зеленого лука
  • 1/4 чашки измельченных листьев свежей кинзы
  • 1 ч. л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 огурец без семян (нарезать ломтиками толщиной 3 мм, 18-24 ломтика)
  • 1/4 чашки корейского соуса из красного чили (кочхуджан)
  • 1/4 чашки рисового уксуса без приправ
  • 1 ст .л. меда
  • 1/2 ч. л. чесночной пудры
  • Микрозелень, резанная кимчи, измельченный обжаренный арахис, обжаренные семена кунжута, шинкованная морковь, нарезанная кинза, нарезанный слайсами зеленый лук

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте в небольшой миске сливочный сыр, зеленый лук, кинзу и соевый соус. Накройте и поместите в холодильник.

2. Смешайте в средней миске кочхуджан, уксус, мед и чесночный порошок; отложите.

3. Поместите стейк на решетку над покрытыми золой углями среднего жара. Готовьте на гриле, накрыв, 11–14 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, накрыв, 11–15 минут) до степеней прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. Снимите стейки; сохраните теплыми.

4. Для сборки блюда на каждый ломтик огурца выложите 1 чайную ложку смеси со сливочным сыром. Нарежьте стейк кубиками на один укус; взбрызните смесью кочхуджан. Выложите смесь со сливочным сыром сверху стейка. По желанию украсьте микрозеленью, кимчи, арахисом, кунжутом, кинзой и зеленым луком.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, и витамина В12; а также хороший источник витамина В6, цинка и селена.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты