Pacific Rim Glazed Flank Steak

Ингредиенты:

1 бифштекс Flank весом примерно 700-900 г

Маринад:

1 стакан маринада терияки
0,5 стакана мелко нарезанного лука
0,25 стакана мёда
1 столовая ложка мелко нарезанного розмарина
1 столовая ложка кунжуrного масла
1 зубчик размельчённого чеснока, перец (по вкусу)

1. В средней мелкой миске перемешать ингредиенты маринада, добавив перец по желанию. Взбить до однородной массы. Отделить 0,75 стакана для смазывания во время жарки.

2. Острым ножом крестообразно нарезать бифштекс. Уложить в остальной маринад и смазать с обеих сторон. Накрыть и держать в холодильнике 30 мин., перевернуть один раз.

3. Вынуть из маринада, остатки слить. Уложить бифштекс на решётку над покрытыми золой углями средней температуры. Жарить бифштекс Flank, не накрывая, 17-21 мин. до средней сырой до средней готовности, смазывая отделённым в начале 0,75 стакана маринада, перевернув один раз.

4. Вылить оставшийся маринад в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Нарезать бифштекс по диагонали поперёк волокон на тонкие ломти, уложить на тарелку. По желанию полить горячим маринадом. 4-6 порций.

Источник: National Cattlemen's Beef Association.