Классическая солонина из американской говядины с капустой и картофелем

Этот рецепт очень популярен на День Святого Патрика, но его можно подавать в любое время года. Солонина из говяжьей грудинки, приготовленная на медленном огне с капустой, картофелем и морковью, станет сытным семейным блюдом

Классическая солонина из американской говядины с капустой и картофелем
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

8 ингредиентов

на 8 порций

готовить 3 часа 30 минут

Питательные свойства на порцию: 371 Calories; 221.4 Calories from fat; 24.6g Total Fat (9 g Saturated Fat; 0.1 g Trans Fat; 0.9 g Polyunsaturated Fat; 11.3 g Monounsaturated Fat;) 119 mg Cholesterol; 1298 mg Sodium; 15 g Total Carbohydrate; 4.2 g Dietary Fiber; 5.2 g Total Sugars; 23 g Protein; 0 g Added Sugars; 86 mg Calcium; 3 mg Iron; 451 mg Potassium; 4.5 mcg Vitamin D; 0.3 mg Riboflavin; 4 mg NE Niacin; 0.4 mg Vitamin B6; 1.9 mcg Vitamin B12; 182 mg Phosphorus; 5.5 mg Zinc; 37.6 mcg Selenium; 93.8 mg Choline.

Ингредиенты:

  • 1 засоленная грудинка американской говядины (1,1 кг)

  • 5 чашек воды
  • 1 средний кочан капусты (около 900 г), нарезанный на дольки
  • 230 г картофеля Yukon Gold, нарезанного на 8 долек
  • 230 г моркови, нарезанной на кусочки 2,5 см
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. перца

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, витамина D, рибофлавина, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник клетчатки, железа, фосфора и холина.

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 177°С. Поместите солонину из грудинки и 3 чашки воды в большую толстостенную кастрюлю или казан, стороной с жиром вверх. Доведите до тушения, но не кипятите. Плотно накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре177°С 2,5–3 часа или до легкого протыкания вилкой.

Совет повара: если к засоленной говяжьей грудинке прилагался пакет со специями, залейте ими грудинку после добавления воды на шаге 1.

2. Переместите грудинку на разделочную доску, сохранив жидкость в кастрюле; накройте грудинку алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 15–20 минут.

3. Тем временем добавьте 2 чашки оставшейся воды в ту же кастрюлю с зарезервированной жидкостью. Поместите паровую корзину в кастрюлю. (Жидкость не должна касаться дна корзины). Поместите капусту, картофель и морковь в корзину. Доведите до кипения. Плотно накройте крышкой; убавьте нагрев и готовьте овощи на пару 20–25 минут или до легкого протыкания вилкой.

4. Удалите жир с грудинки, при необходимости. Нарежьте грудинку на тонкие слайсы поперек волокон. Смешайте масло, соль и перец в небольшой миске. Взбрызните овощи. Подавайте грудинку с овощами.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты