Ингредиенты:

• 0,9–1,1 кг бескостной американской лопатки
• 1 испанский лук, нарезанный кубиками
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1 чашка слабосоленого говяжьего бульона
• 1/2 банки перца чипотле в соусе Адобо
• 3 перца чили Гуахильо
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чили порошка
• 2 ч. л. мексиканского орегано
• 2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ч. л. гвоздики
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 французские булки, разрезанные пополам вдоль
• 1/2 чашки мексиканского тертого твердого сыра котиха
• 2 томата Рома, нарезанные ломтиками
• 1 крупный авокадо, нарезанный ломтиками
• 2 ст. л. измельченной свежей кинзы

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. В шестилитровую электроскороварку поместите говяжью лопатку, лук, чеснок, говяжий бульон, перец чипотле, перец Гуахильо, лавровый лист, палочку корицы, копченую паприку, порошок чили, орегано, черный перец и гвоздику. Закройте и заблокируйте крышку скороварки. Тушите при высоком давлении в скороварке; поставьте на таймере 80 минут. Как только истечет время таймера, продолжайте варить еще 20 минут, чтобы сбросить давление естественным образом. Используйте функцию быстрого освобождения для снижения оставшегося давления; осторожно снимите крышку.

2. Выньте лопатку и отложите; удалите чили, лавровый лист и палочку корицы и выбросьте. Измельчите говядину и удалите весь ненужный жир.

3. Смажьте оливковым маслом обе половинки булочек, выложите на решетку гриля над средними, прогоревшими углями (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле) и готовьте на гриле 1–2 минуты с каждой стороны. Выньте поджаренный хлеб и поместите нижние половинки в мелкий лоток, оставив верхушки. На нижние половинки булочек равномерно выложите измельченную говядину и сыр котиха. Выпекайте в духовке при 191°С в течение 8–10 минут или до легкого расплавления сыра. Выньте из духовки и сверху на сэндвичи выложите ломтики томатов, авокадо и измельченную кинзу.

Этот рецепт – прекрасный источник клетчатки, белка, кальция, железа, калия, витамина D, рибофлавина, ниацина, витамина B₆, витамина B₁₂, фосфора, цинка, селена и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com