Ингредиенты:

• 1 американский говяжий Флэнк стейк (900 г)
• 1 чашка обезжиренного простого йогурта в греческом стиле
• 2 ч.л. гарам масала, смеси специй, используемых в североиндийской кухне
• 1 ст.л. чесночного порошка
• 1 ст.л. паприки
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. воды
• 2 красные луковицы, нарезанные на тонкие кольца
• 3 чашки горячего готового коричневого риса
• 2 чашки готового замороженного горошка

Способ приготовления:

1. Смешайте йогурт, гарам масала, чесночный порошок, паприку и соль в небольшую миске. Распределите 1/3 стакана йогуртовой смеси по стейку. Сохраните оставшуюся йогуртовую смесь для соуса. Поместите говяжий стейк в пищевой пластиковый пакет; поверните стейк, чтобы тщательно обмакнуть его йогуртовой смеси. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике не менее 6 часов или в течение ночи.

2. Выньте стейк из маринада; удалите остатки маринада. Поместите стейк на предварительно нагретую выше средней температуры решетку над прогоревшими углями. Жарьте на гриле 11-16 минут (на закрытом газовом гриле - от 16-21 минут) для средне-сырой прожарки (63° С) до средней (71° С) прожарки, изредка переворачивая. Тем временем, обжарьте на закрытом гриле кольца лука 11-15 минут. Снять стейк с гриля; дать стейку “отдохнуть” 3-5 минут.

3. Нагрейте оставшийся соус и воду в мелкой кастрюле на среднем огне 2-3 минуты. Нарежьте стейк продольно пополам, затем поперек волокон на слайсы. Нарежьте лук кусочками размером на один укус. Смешайте рис и горох в большой миске. Выложите рисовую смесь поровну на тарелки. Подавайте с говядиной, луком и соусом.

Источник: beeflovingtexans.com