Ингредиенты:

• Американский говяжий Топ Блэйд (Флэт Айрон) стейк 
• Денгаку шпажки
• Перец

Мисо глазурь:

• Соевая паста Широ-мисо (светлая)
• Вода
• Мирин (японское сладкое рисовое вино
• Саке

Шисо (Перилла) майонез:

• Листья периллы (шисо)
• Соевая паста Широ-мисо (светлая)
• Масло канолы
• Вода
• Майонез
• Обжаренные белые семена кунжута
• Обжаренные черные семена кунжута
• Нарезанный свежий шнит-лук
• Обжаренные листья периллы

Способ приготовления:

1. Мисо глазурь. Нарежьте говяжьи Флэт Айрон стейки на 96 (3,8 см) кубиков. Нанизайте по 2 стейковых кубика на каждую шпажку; поперчите. Оберните концы шпажек алюминиевой фольгой; накройте и охладите. Смешайте ингредиенты для глазури в ковшике для соуса; доведите до медленного кипения. Томите от 15 до 20 минут или пока толщина не уменьшится почти вдвое. Накройте и охлаждайте, пока не будете готовы к приготовлению. Выход: 3 чашки.

2. Шисо (перилла) майонез. Поместите шисо, мисо, масло и воду в кухонный комбайн. Накройте; смешивайте до пюреобразного состояния. Добавьте майонез. Накройте; смешивайте до однородного состояния. Перелейте в пластиковую бутылку; охлаждайте до момента, когда приступите к готовке. Выход: 3 чашки.

3. Смажьте 2 стейковых шпажки 2 столовыми ложками Мисо глазури. Жарьте на гриле до степени прожарки medium rare - medium. Посыпьте верхние грани кубиков стейка 1/4 ст. ложки семян белого кунжута, 1/4 ст. ложки семян черного кунжута или 1/4 ч. ложки шнит-лука, чтобы верхние грани кубиков на каждой шпажке имели разное покрытие. Сбрызните 2 ст. л. Шисо майонеза на тарелке; расположите шпажки сверху. Гарнируйте с 3 листьями шисо-периллы.

Источник: beeflovingtexans.com