19 сентября в Баку, прекрасной столице Азербайджана, состоялась сессия членов Американ Биф Клаб. Это была первая встреча рестораторов и шеф-поваров гостиниц и ресторанов Баку после открытия рынка импорта Американской говядины для Азербайджана. Ранее запрет был введен в декабре 2014 года из-за вспышки птичьего гриппа в нескольких Штатах.

На заседании Клуба бренд-шеф нового гостиничного комплекса на берегу Каспийского моря в центре Баку Boulevard Hotel Absheron Autograph Collection Орхан Мухтаров представил вниманию рестораторов альтернативные разрубы Американской говядины, а именно, Куллоты (Cullottes), Топ Блейд (Top Blade), ребра (Short Ribs), и грудинку (Brisket). Данные разрубы очень мало используются в ресторанах Азербайджана, уступая дорогим стейковым Рибаю (в том числе стейкам Томагавк – Рибаю на длинной кости), Стриплоину, Шот Лоину и Вырезке. Рестораторы единогласно согласились с тем, что время требует использования в меню интересных и  бюджетных говяжьих разрубов и мышц. Напомним, что рестораторы страны пережили сложные времена из-за девальвации азербайджанского маната и снижения мировых цен на нефть, повлекших снижение покупательской способности населения и расходы на еду вне дома.

У рестораторов и шеф-поваров была возможность обменяться опытом приготовления блюд различных кухонь мира